亚搏体育app网址亚搏体育app手机版特
TEL:0532-83766333
亚搏体育app网址亚搏体育app手机版特
 公司新闻   Company news
 项目案例   Projects
项目位置:高新区和源路216号 建筑面积:20161㎡
项目位置:胶州杭州支路88号 建筑面积:100万㎡
开发商
项目位置:新都心商圈 建筑面积:7.5万㎡
开发商:和达置
项目位置:亚搏体育app网址市市北区连云港路敦化路交汇处,建筑面积:100,0
琛屼笟鏂伴椈
当前位置:首页 > 鍏徃鏂伴椈 > 琛屼笟鏂伴椈

小业态凶猛来袭 或成未来商超转型方向
信息来源:亚搏体育app手机版特 发布日期:2015-9-13 阅读次数:1711

在中国有着20年黄金时代的大卖场业态正在逐渐褪色,随之而来的是小业态的迅猛崛起。从去年至今年,一批以社区精品超市、便利店为代表的小业态开始频繁涌现,以迅猛的速度发展着。

2015年8月27日,华润万家在苏州开出了华东地区第一家针对家庭日常消费的24小时超市“乐购express”,300平方米的营业面积,在开业当天创造了销售额超20万元的不错业绩。在华润万家之前,已经有不少企业在小业态上尝到甜头。零售业分析人士陈岳峰告诉《中国经营报》记者,从深圳出发的水果专营店百果园已经超过1000家;良品铺子仅用了7年时间,其门店数量就扩展至1200多家,去年销售额达到15亿元;安徽乐城超市的乐大嘴零食王国一周就可开一家,毛利由过去的20%提高到现在的35%~38%,日均销售额可达1.5万~2万元;河南的金好来超市自营的洗化商品,毛利由18%提升到60%,独立开出洗化门店。
“小业态将成为未来三四线市场的主业态,这将是未来商超企业转型的突破方向。大卖场的逐步边缘化将成为趋势,小而精业态迅速在三四线城市里遍地开花,既能迅速覆盖城区主要网点,又能真正满足社区的品类精准需求,这将是未来真正的社区商业。”陈岳峰表示。

小业态迎来春天

位于苏州市桐径南路与新康路交叉口的新开业的“乐购express”,虽然门店营业面积只有约300平方米,4000余种商品,但是开业当天却创造超20万元的销售额,根据测算,通常情况下,接近3万元的日销售额是其可以实现盈利的临界点。
据华润万家江苏公司总经理郑尉霞介绍,这家新开业的乐购express周围有多个中高档的住宅小区,作为华润万家以往标超的升级版在华东的第一家样板店,它先天的选址条件确实不错。乐购express定位于家庭的日常消费,围绕着家庭消费进行了一些改良,如将生鲜的经营面积扩大到30%,推出很多适合家庭日常生活的商品,如分割并包装好的肉类、面食半成品,按家庭消费数量包装的水果,还有现场烘焙的蛋糕、面包等。
根据规模来看,乐购express的规模介于大卖场与便利店之间,比便利店多了生鲜等日常用品,弥补了家庭日常消费的市场空缺。据介绍,这家新店周边有3个水果店,也有便利店。而乐购express的商品覆盖了周围所有的店铺,它将面包店、水果店、菜市、加强型食品店、美丽护理、早餐店、咖啡店、金融、童趣、顾客服务等家庭日常所需商品整合为一。

升级版还体现在商品的品质上。据了解,在乐购express同一品类的商品,通常只有两个品牌,而这两个品牌则是根据综合考量选出,消费者最需要的商品。包括冰淇淋、啤酒、百货等有不少商品都来自于国外热销品牌。从生鲜、百货到即食商品,无不看出其用心,据了解,这家精品超市的咖啡从硬件到软件,都来自于某著名咖啡品牌,一杯的售价仅在16元左右。甜点为现场烘焙,而现场制作的蛋卷冰淇淋,其含奶量也高于市场上同类的商品,郑尉霞告诉记者,她们预估开业第一天能卖出200个蛋筒冰淇淋,结果当天的销售量为1000个。

此前,华润万家华北区方面曾对媒体表示,未来在一二线城市中,为了最大化控制成本、精细化经营,华润万家将以业态小型化为主要方向。郑尉霞向记者透露,根据集团战略,到2020年华润万家将发展出7500家小业态,未来所有的标超都将升级为乐购express,其中在商业区开Vango便利店,居民区开乐购express。
不仅仅是华润万家,安徽乐城超市业已经衍生出乐先生文具、乐大嘴零食公园、乐街、低温鲜菜市、乐食汇、乐园艺等六种小业态的门店形态。通过这种模式,既可以独立开店,又可以集中组合成一家完整的大卖场。
在德国,有一家经营食品为主的小业态超市将沃尔玛赶出了市场,这家超市名叫阿尔迪(ALDI),其全店只有750个单品,面积多在500~800平方米,阿尔迪坚持“商品精挑细选,价格最低,性价比最高”,只关注提高商品品质和降低售价,整个体系和所有行为都围绕这两点构建,把商品SKU数量降到最低,把采购价降到最低,把经营成本降到最低,最终战胜了劲敌。

华润万家小业态管理部相关人士告诉记者,华润万家每年都做定期的消费调研,由尼尔森,麦肯锡提供了大量消费趋势变化,并据此进行品类调整,以前大卖场的概念是摆什么卖什么,如今是消费者需要什么,我们就提供什么商品。“在电商崛起时,顾客虽然有更多的购买渠道,但是我们在顾客的家门口,他的一些应急需求永远摆在那里,我们可以把SKU品项数降低,提供更多顾客急需的商品在乐购express和Vango。”
“渠道为王已经摒弃了大店,大店现在的优势,将在未来几年成为企业最大的劣势。小而多、品类少而精的小业态,能够再次展现渠道的价值,成为零售业价值重估的最大资本。未来,市县级市场是所有市场的神经末梢,也是所有电商的最后一公里。小业态无论是线上线下结合,还是解决最后一公里,都是必不可少的渠道之一 ,将会最受青睐。”陈岳峰表示。

便利店热潮涌动

精品超市、专业店迎来了春天,便利店更是蓬勃兴起。根据去年商务部对4000余家典型零售企业的统计数据,2014年全国零售企业销售额较上年仅增长4%。实体零售的增幅在回落,百货店增长4.1%,超市的增长是4.9%,大型超市是5.3%,专卖店只有3.7%,与此相对应,反差比较大是便利店,增长达到8.2%。
去年底,家乐福旗下“easy 家乐福”在上海试营业。而主打现购自运概念的麦德龙也在上海试运营旗下的便利店。国内的零售巨头包括华润万家、物美、步步高等也都开始发力便利店。

零售巨头发力便利店有着其天然的优势,物美便利店公司总经理董岗告诉记者,自身最大的优势是,物美旗下便利店,依托着整个集团的商品评价体系,在商品规划和结构上,既能够做便利店自己特色的商品,又能够依托集团采购直接和厂家对接。其商品取得和议价能力,比其他便利店更有优势。

由于之前的基础,物美也已经搭建好了IT和物流平台,以及速食加工厂,做好了便利店最重要的关键点,为下一步迅猛发展打下基础。

在如今热潮涌动的便利店市场,也不乏许多计划宏大者,如便利店后入者全时便利更是宣布其未来5年的扩张目标是10000家店。对此,董岗认为,作为一个业态,在特定时期要迅猛发展是一件好事,7-11、罗森、全家的经验都表明只有店铺数达到一定规模,系统才能实现盈利。不过,物美会采取比较稳健的方式,以盈利为前提,2015年的计划是新开出50家店铺。

实际上,进入中国十余年的7-11,如今在中国才只开出了2101家店铺,其中国公司董事长内田慎治表示,7-11开发商品与一般性采购最大的区别是,并非从厂商、批发商的推荐中选择商品,而是在掌握市场需求的基础上,和厂商共同完成从市场调查到商品开发的一系列活动。对于层出不穷的竞争者,其相关负责人表示,7-11尊重对手,但更重视消费者感受和市场变化,未来会进一步加强即食餐饮的份额,以及更新速度。实际上,罗森在日本曾公开提出“打倒7-11”的五大战略,想与7-11一决高下,但是最终发现,过于关注打败竞争对手,而忽视了对消费者日益变化的需求的把握,最终本末倒置,输给了7-11。

内田慎治举了个例子,7-11在天津推出宫保鸡丁时,在与人气店铺商品的原料、原料重量、比率、盐分值、糖度、价格等进行比较,了解到在天津受欢迎的宫保鸡丁的原料并不是鸡肉、花生、大葱、笋,而是鸡肉、花生、黄瓜、胡萝卜。而且还了解到在天津受欢迎的宫保鸡丁中的含糖量较高。最终,7-11将这些原材料的量和味道等数值化,并且将原材料的制作方法进行手册化,制作出了口味质量稳定,受天津消费者欢迎的宫保鸡丁。

据了解,7-11在中国最高的单店销售额达到了60000元/天,而大多数竞争者连其平均单店销售额的一半也还未达到。

版权所有Copyright · 2015-2020 亚搏体育app网址亚搏体育app手机版特商务信息咨询有限公司 备案/许可证号:鲁ICP备19043403号